Alles Banana …

Ich, mit meinen 51 Jahren habe das noch nie erlebt, unsere Kinder erleben dies hoffentlich auch nur dieses eine Mal. Für die Wirtschaft und vor allen Dingen die Kleinbetriebe ist dieser Zustand eine mehr als harte Nuß, die es zu knacken gilt.

Ich persönlich habe eigentlich nur wenig Angst vor den Virus selbst, ich habe mehr Respekt vor dem Verhalten der Menschheit. Klar ist, in Krisensituationen

geht jeder anders mit einer solchen um. Das sollte unbedingt respektiert werden. Doch dabei sollte keiner den nötigen Respekt vor- und untereinander vergessen.

Überschüssige und negative Energien sollte man lieber versuchen in positive Dinge umzuwandeln. Anderen Hilfe anzubieten ist eine grossartige Sache, es gibt hier gerade sicherlich mehr als genug Personen, die Hilfe gebrauchen können.

Auch das Arbeiten an sich hat sich für viele geändert. Homeoffice ist für mich zwar Alltag, jedoch fallen die ein oder andere Kooperationen gerade aus bzw. sind aufgrund der aktuellen Situation auf unbestimmte Zeit verschoben. Das betrifft natürlich ganz besonders die anstehenden Reisen, sowohl beruflich als auch privat. Da hatte ich auch gerade noch Glück, aus Madeira heimgekommen zu sein.

Auch wenn ich zwischendurch ganz sicher auch meine Durchhänger habe, versuche ich positiv zu bleiben und die nun gewonnene Zeit – auf meine Art und Weise – sinnvoll zu nutzen.

Der Keller und verschiedene andere kleine Areale im Haus könnten mal aufgeräumt werden – das kennt vermutlich jeder. Das ein oder andere Buch kann nun endlich gelesen werden. Und – hier kommen jetzt gleich die Bananen ins Spiel – das ein oder andere Rezept kann ausprobiert werden. Bananenbrot oder auch -Kuchen stand schon lange auf meiner to-do Liste. Hier gibt es eine unendlich grosse Rezeptvielfalt. Da wir weder zuckerfrei (nur bewusst und möglichst wenig), noch vegan unterwegs sind, gibt es hier auch keine Einschränkungen, denn auch für diese Ernährungsformen gibt es Rezepte. Ich habe mir aus verschiedenen Rezepten mal eines zusammengebastelt und: Es hat funktioniert!

Gleich vorweg: Frisch & Ofenwarm finde ich dieses Backwerk am leckersten, das is(s)t bei 4 Personen schnell erledigt. Aber auch wenn ihr einzelne Scheiben am Tag drauf kurz auftoastet ist das den ein oder anderen Biss wert.
Also, los geht’s. Es braucht nicht viel Vorplanung, bedenkt lediglich, dass die Bananen gut gereift sein sollten.. alle braun gepunkteten Bananen, die sonst in den Vitamix gewandert sind, landen nun auch mal im Kuchen.

Ihr braucht:

• 1 Kastenform (30 cm)
• ca. 3-4 (sehr) reife Bananen
• 130 g Butter
• 120 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker oder 1/2 ausgeschabte Vanilleschote
• 2 TL Zitronensaft
• 2 Eier
• 250 g Mehl
• 1 1/2 TL Natron
• 1 TL Zimt (gerne auch mehr, wer Zimtfan ist)
  ggfs.
• 1 Banane on top – im wahrsten Sinne das Wortes
• etwas Honig mit wenig Wasser vermischt zum Bestreichen

Und so geht es dann weiter:

Die Kastenform fettet ihr ein oder legt sie mir Backpapier aus. Und vorneweg wird auch direkt der Backofen auf 175° Umluft eingeschaltet.
Die Butter wird mit dem Zucker und dem Vanillezucker bzw. der Vanille schaumig gerührt. Die reifen Bananen werden geschält (ich schreibe es sicherheitshalber
dazu ;-)) und mit 1 TL Zitronensaft püriert. Die Eier und das Bananenmus wird nun kurz mit der Butter/Zucker-Masse vermischt.
Im Anschluss werden Mehl, Natron und Zimt zu der Masse gegeben und sehr gut vermischt, so 2 – 3 Minuten wären fein.
Der nun fertige Teig wird in die vorbereitete Backform gegeben. Das Ganze kann auf Wunsch mit einer halbierten Banane belegt werden. Es empfiehlt sich diese mit dem zweiten TL Zitronensaft zu bestreichen.
Und nun geht’s ab damit für ca. 60 -70 Min. in den Ofen. Nach 3/4 der Zeit empfiehlt es sich mal zu schauen, wie der Bräunegrad ist. Eventuell müsste der Kuchen dann mit Alufolie etwas abgedeckt werden. Stäbchenprobe in der Mitte des Kuchens am Ende der Backzeit nicht vergessen (mir ist es durchaus schon passiert, dass der Kuchen noch nicht durch war). Wenn der Kuchen fertig ist, könnt ihr ihn noch mit der Honig-Wasser-Mischung bestreichen. Nach einer kurzen Abkühlung empfiehlt sich der direkte Genuss.

Übrigens, ist es völlig egal wie rum die Bananehälften auf den Kuchen gelegt werden. Eine meiner Töchter meinte, ich hätte sie falsch rum positioniert. Ich murmelte etwas von Perspektiven-Wechsel usw. Es muss ihr ja keiner verraten, dass mir die leicht glibschige Banane versehentlich aus der Hand gerutscht war…

Natürlich schmeckt der Kuchen in einer fröhlichen Runde mit Familie und/oder Freunden besonders gut. Aber in den jetzigen Zeiten bleibt ihr ganz bestimmt zu Hause entre nous. Es kommen auch wieder andere Zeiten – stay positive!

Ich hoffe, mein kleiner Ausflug in die Küche hat euch gefallen, guten Appetit!